1. Lave as batatas novas e corte ao meio, corte a cenoura em rodelas, separe a couve-flor em floretes pequenos e corte a vagem em pedaços de 3 cm.
2. Coloque a batata e a cenoura em uma panela, cubra com a água com sal e cozinhe por 8 minutos.
3. Junte a couve-flor e a vagem e cozinhe por mais 5 minutos; depois junte também as ervilhas.
4. Dissolva a farinha em um pouco de leite frio e despeje na sopa junto com o restante do leite.
5. Sem parar de mexer, leve só até levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos, até engrossar um pouco; tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
6. Incorpore a manteiga, polvilhe generosamente com endro picado e sirva em seguida.
Dica: A kesäkeitto é o sabor do verão finlandês: é preparada quando aparecem nas feiras os primeiros legumes novos. O bom é os legumes ficarem um pouco crocantes, então não cozinhe demais. Não deixe o leite ferver forte, porque pode talhar; com um pouco de creme de leite fica ainda mais cremosa.
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