El Scotch Broth es una sopa escocesa espesa y nutritiva en la que el cordero, las hortalizas de raíz y la cebada se juntan en un solo plato.
1. Cubre la carne de cordero con agua fría, llévala a ebullición y retira la espuma con cuidado.
2. Echa la cebada y el laurel y cuécelo a fuego mínimo 60 minutos.
3. Añade la zanahoria y la chirivía en dados.
4. Echa el puerro en rodajas y el apio.
5. Cuécelo 30 minutos más, hasta que todo esté tierno y la sopa espese con la cebada.
6. Salpimiéntala y sírvela con abundante perejil.
Consejo: Es una «sopa-plato único»: la cebada la sigue espesando con el tiempo y al día siguiente queda casi como un puré; en ese caso, aligérala con un poco de agua.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.