La sopa del bandolero es una sopa húngara contundente que vale como plato único: el tocino ahumado, muchas verduras, setas y la carne de cerdo tierna le dan un sabor muy rico. No te asustes por la larga lista de ingredientes: los pasos son sencillos, solo necesita un poco de tiempo.
1. Corta 150 g de tocino en daditos y derrítelo a fuego bajo en una olla grande con 2 cucharadas de manteca de cerdo, hasta que suelte la grasa y los dados se doren.
2. Añade la cebolla picada y sofríela en la grasa hasta que esté transparente y luego ligeramente dorada.
3. Incorpora 600 g de paletilla de cerdo en dados y fríela removiendo hasta que la carne pierda el color rosado y tome un poco de color.
4. Baja el fuego y añade los 2 dientes de ajo machacados y las 2 cucharaditas de pimentón dulce. Tuesta el pimentón solo unos segundos para que no amargue.
5. Añade la zanahoria y la chirivía en rodajas, la patata en dados, los champiñones laminados, el pimiento claro en tiras y el tomate en dados.
6. Vierte 2 litros de agua, salpimienta al gusto y añade 1 cucharadita de mejorana. Llévalo a ebullición y cuécelo tapado a fuego lento alrededor de una hora y media, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
7. Al final, pruébala, rectifica de sal y pimienta y sírvela con pan del día.
Consejo: Un poco de pimentón picante le da todavía más carácter. Si la recalientas al día siguiente, los sabores se integran aún mejor.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.