Sopa de udon en cazuelita individual (Nabeyaki udon)

1. Lleva a ebullición el dashi con la salsa de soja, el mirin y la sal.

2. Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, pela las gambas, haz un corte en forma de estrella en el sombrero de los shiitake y corta el kamaboko en rodajas de 1 cm.

3. Calienta los fideos udon 1 minuto en agua caliente, escúrrelos y repártelos en cuatro cazuelitas de barro aptas para el fuego (o cazos pequeños).

4. Coloca encima el pollo, las setas y el kamaboko, cúbrelo con la sopa caliente y cuécelo tapado a fuego medio 5 minutos.

5. Añade las gambas, casca con cuidado un huevo en el centro de cada cazuelita y cuécelo tapado 2–3 minutos más, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.

6. Espolvoréalo con cebolleta y sírvelo directamente en la cazuelita, borboteando.

Consejo: El nabeyaki udon es el plato que reconforta las noches de invierno japonesas y llega a la mesa en una cazuelita de barro individual (donabe). En lugar de kamaboko también sirven palitos de surimi.