A sopa de lentilha é o prato com que a cozinha húngara se despede do ano: segundo a tradição, os pequenos grãos de lentilha simbolizam a fartura e a riqueza do ano seguinte.
1. Enxágue bem as lentilhas em água fria e tire eventuais impurezas.
2. Refogue no óleo a cebola picada pequena até ficar transparente; depois junte o alho amassado, tire do fogo e incorpore a páprica.
3. Coloque as lentilhas, a cenoura em rodelas e as folhas de louro e despeje a água.
4. Cozinhe em fogo baixo até ficar macia (uns 30–40 minutos, conforme o tipo de lentilha) e, por último, tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Sirva bem quente.
Dica: Tire as folhas de louro antes de servir: a essa altura, elas já terão dado seu aroma à sopa.
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