Sopa de lentejas al limón con acelgas (Adas bil hamod)

1. Lava las lentejas pardinas, llévalas a ebullición con el agua y cuécelas 20 minutos.

2. Añade las patatas en dados pequeños y cuécelo 10 minutos más.

3. Corta las hojas de las acelgas en tiras y pica fino los tallos, añádelos a la sopa y cuécelo 5 minutos.

4. Mientras tanto, en el aceite de oliva, sofríe 1 minuto el ajo machacado con el cilantro picado fino y el comino, hasta que desprendan aroma (sin que se doren).

5. Incorpora el aceite con ajo y cilantro a la sopa, salpimienta y dale un toque ácido generoso con el zumo de los dos limones.

6. Sírvela tibia o a temperatura ambiente, con pan de pita.

Consejo: El adas bil hamod (lentejas con limón) es un plato libanés de cuaresma que sacia aunque no lleve carne. Es más un guiso espeso que una sopa ligera; al día siguiente está aún más rico, y frío también es sabroso. Puedes prepararla con espinacas en lugar de acelgas.