La sopa de lentejas es el plato con el que la cocina húngara despide el año: según la tradición, los pequeños granos de lenteja simbolizan la abundancia y la riqueza del año siguiente.
1. Aclara bien las lentejas en agua fría y quita las posibles impurezas.
2. Pocha en el aceite la cebolla picada pequeña hasta que esté transparente; luego añade el ajo machacado, retíralo del fuego e incorpora el pimentón.
3. Echa las lentejas, la zanahoria en rodajas y las hojas de laurel y vierte el agua.
4. Cuécela a fuego lento hasta que esté tierna (unos 30–40 minutos, según el tipo de lenteja) y, por último, salpimiéntala a tu gusto.
5. Sírvela muy caliente.
Consejo: Saca las hojas de laurel antes de servir: para entonces ya le habrán dado su aroma a la sopa.
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