A sopa de feijão Jókai é um clássico substancioso e de sabor defumado da cozinha húngara: com feijão, joelho de porco defumado e linguiça, engrossada com creme azedo.
1. Deixe o feijão-rajado (300 g) de molho na noite anterior em bastante água fria.
2. Comece a cozinhar em fogo baixo o joelho de porco defumado (300 g) com o feijão escorrido, o louro (2 folhas) e a água (2 litros).
3. Quando o feijão e a carne estiverem meio cozidos, junte a cenoura (2 unidades), o nabo (1 unidade), o aipo-rábano (100 g), a cebola (1 unidade) e o alho (2 dentes) picados e cozinhe até ficar macio.
4. Coloque a linguiça em rodelas (150 g) e cozinhe tudo junto por alguns minutos.
5. Misture a farinha (1 colher (sopa)), a páprica (1 colher (chá)) e o creme azedo (200 ml), tempere com um pouco de caldo quente e engrosse a sopa com essa mistura. Tempere com sal e pimenta.
6. Sirva polvilhada com salsinha picada.
Dica: No dia seguinte, com os sabores assentados, fica ainda mais gostosa, e o sabor do joelho de porco defumado se destaca ainda mais.
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