A sopa de ervilha com csipetke é uma antiga e querida sopa húngara: engrossada com um roux de páprica, com um agradável sabor de ervilha e com csipetke (massinha beliscada) feita na hora e encorpada. Fica pronta rápido e com ingredientes simples.
1. Em uma panela, aqueça as 2 colheres (sopa) de óleo e refogue os 3 dentes de alho ralados.
2. Junte os 100 g de farinha de trigo e, sem parar de mexer, prepare um roux claro.
3. Tire do fogo, incorpore 1,5 colher (chá) de páprica e despeje logo 1 litro de caldo de legumes e 1 litro de água, para a páprica não queimar.
4. Volte ao fogo, junte os 350 g de ervilhas e a colher (chá) de sal e leve à fervura.
Para a csipetke:
5. Bata os 2 ovos com uma pitada de sal e vá juntando farinha aos poucos até obter uma massa dura e fácil de moldar.
6. Quando a sopa ferver, vá beliscando com os dedos pedacinhos de massa dentro dela.
7. A csipetke está pronta quando sobe à superfície da sopa. No final, polvilhe a salsinha bem picada.
Dica: A massa da csipetke está boa quando fica mais para dura: uma massa mole se desmancha na sopa.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.