A sopa de couve-rábano é uma sopa de legumes leve e delicada: uma peça simples, mas ótima, da cozinha de primavera e verão.
1. Pique pequeno a cebola (1 unidade) e refogue no óleo (2 colheres (sopa)) até ficar transparente.
2. Junte a couve-rábano em cubos (400 g) e a cenoura em rodelas (2 unidades) e refogue tudo junto por um momento.
3. Cubra com a água (2 litros) e cozinhe os legumes até ficarem macios.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Sirva polvilhada com bastante salsinha picada.
Dica: Fica mais gostosa com couves-rábano novas e tenras: a polpa é mais doce e muito mais macia.
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