La sopa de colinabo es una sopa de verduras ligera y tierna: una pieza sencilla pero estupenda de la cocina de primavera y verano.
1. Pica pequeña la cebolla (1 unidad) y póchala en el aceite (2 cucharadas) hasta que esté transparente.
2. Añade el colinabo en dados (400 g) y la zanahoria en rodajas (2 unidades) y rehógalos juntos un momento.
3. Cúbrelos con el agua (2 litros) y cuece las verduras hasta que estén tiernas.
4. Sazónala con sal y pimienta.
5. Sírvela espolvoreada con abundante perejil picado.
Consejo: Está más rica con colinabos tiernos y jóvenes: su carne es más dulce y mucho más tierna.
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