Una sopa ligera con pimentón, llena de verduras de colores: un plato de cuchara saciante para diario.
1. Pica pequeña la cebolla y póchala en el aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y remuévelo medio minuto, hasta que huela.
2. Espolvoréala con el pimentón, remueve rápidamente (el pimentón se quema en un instante, así que en ese momento retira la cazuela del fuego un momento) y luego echa la zanahoria en rodajas y la coliflor separada en ramilletes.
3. Cúbrelo con el agua y cuécelo tapado 20–25 minutos, hasta que esté tierno.
4. Sazónala con sal y pimienta.
5. Espolvoréala con abundante perejil picado y sírvela muy caliente.
Consejo: Si quieres una sopa más sedosa, tritura la mitad de la coliflor y vuelve a mezclarla: quedará más espesa y con más cuerpo.
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