A lendária sopa das manhãs depois da festa: ácida, defumada e que realmente dá forças.
1. Coloque para cozinhar as costelinhas de porco defumadas com a folha de louro em bastante água e cozinhe em fogo baixo, mais ou menos uma hora, até ficarem macias. Retire a carne, desosse e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Pique pequeno a cebola e refogue na banha de porco até ficar transparente; depois junte o alho amassado.
3. Tire do fogo, incorpore a páprica e depois junte o chucrute escorrido.
4. Despeje a base de cebola e chucrute no caldo da carne e cozinhe tudo junto até ficar macio.
5. Misture o creme azedo com a farinha até ficar liso, tempere com algumas colheradas de sopa quente e despeje na sopa para engrossar.
6. Deixe ferver mais alguns minutos, tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.
Dica: Com uma colherada de creme azedo por cima fica ainda mais aveludada: é uma sopa forte e ácida que realmente “traz você de volta à vida”.
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