1. Toste a farinha na manteiga até pegar uma cor dourado-clara.
2. Despeje a cerveja e o caldo sem parar de mexer e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Tempere com açúcar, uma pitada de canela e sal.
4. Misture o creme de leite com as gemas, tempere com uma concha de sopa quente e incorpore à sopa: a partir desse momento ela não deve mais ferver.
5. Corte o pão em cubos e toste na manteiga até ficar crocante.
6. Sirva a sopa bem quente, polvilhada com os croutons.
Dica: Escolha uma cerveja clara e não muito amarga: durante o cozimento evapora a maior parte do álcool e fica um agradável sabor de malte.
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