1. Corte em fatias finas o pão de um ou dois dias; descasque o alho e corte em lâminas finas; corte o presunto cru em tirinhas.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho em fogo baixo por 2–3 minutos, até ficar dourado-claro; junte o presunto e refogue por mais 1 minuto.
3. Coloque as fatias de pão e vire por 3–4 minutos, até absorverem o azeite e tostarem um pouco.
4. Tire a panela do fogo e polvilhe a páprica defumada (se ficasse no fogo, queimaria e amargaria); depois despeje o caldo quente e cozinhe devagar por 10–15 minutos, até o pão desmanchar.
5. Salgue, quebre os ovos um a um sobre a sopa e escalfe tampado por 3–4 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.
6. Sirva bem quente, de preferência em cumbuquinhas de barro, com um ovo para cada um.
Dica: A versão “castelhana” também pode ser feita no forno: quebre os ovos nas cumbuquinhas e asse por 5 minutos a 200 °C.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.