1. Pon en remojo las gambas secas en agua templada 10 minutos; rompe las láminas de nori en trozos pequeños y corta la cebolleta en rodajas.
2. Lleva el agua a ebullición con las gambas escurridas y cuécelas 5 minutos.
3. Echa los trozos de nori y cuécelos medio minuto, hasta que se extiendan.
4. Sazónala con sal y pimienta blanca.
5. Bate los huevos y viértelos en un hilo fino, removiendo la sopa despacio, para que se formen finas flores de huevo; apaga el fuego enseguida.
6. Riégala con aceite de sésamo, espolvoréala con la cebolleta y sírvela.
Consejo: Está lista en quince minutos: es la sopa «de cada día» de las familias chinas, sobre todo con platos de arroz. Si no tienes gambas secas, un poco de salsa de soja y unas gotas de salsa de pescado también aportan umami.
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