スペイン・カスティーリャのにんにくスープ（Sopa de ajo castellana）

1. 1～2日たったパンを薄切りにします。にんにくの皮をむいて薄切りにし、生ハムを細切りにします。

2. 鍋でオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で2～3分、淡いきつね色になるまで炒めます。生ハムを加え、さらに1分炒めます。

3. パンを入れて3～4分、オイルを吸って少し焼き色がつくまで返しながら炒めます。

4. 鍋を火からおろしてスモークパプリカをふり（火にかけたままだと焦げて苦くなります）、熱いブイヨンを注いで、パンがくずれるまで10～15分静かに煮ます。

5. 塩をし、卵を1個ずつスープに割り入れて、ふたをして3～4分、白身がかたまり黄身はやわらかいままになるまでポーチします。

6. 熱々を、できれば小さな土の器で、1人に卵1個ずつ出します。

ポイント：「カスティーリャ風」はオーブンでも作れます。小さな器に卵を割り入れ、200 °Cで5分焼いてください。