1. Na véspera, deixe o feijão-vermelho de molho em bastante água fria; no dia seguinte, escorra, coloque em uma panela grande com a água e a folha de louro e cozinhe por 30 minutos.
2. Junte a copa de porco inteira, o chouriço, a morcela e o bacon e cozinhe em fogo baixo por mais 45 minutos, até a carne ficar macia e o feijão quase pronto.
3. Retire as carnes e corte em pedaços do tamanho de uma mordida, e os embutidos em rodelas.
4. Coloque na sopa a cebola e o alho picados, a cenoura em rodelas e a batata em cubos e cozinhe por 20–25 minutos, até tudo ficar macio.
5. Volte as carnes, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos; no final, incorpore o coentro picado.
6. Sirva bem quente, em pratos generosos, com pão fresco: tradicionalmente, no fundo do prato também se coloca uma pedrinha lavada.
Dica: Segundo a lenda, um frade pobre pedia esmola dizendo que “só” ia fazer uma sopa de pedra, e os camponeses foram juntando aos poucos o feijão, a carne e os embutidos: a pedrinha no prato é colocada em lembrança da história.
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