1. Lave juntos a lentilha vermelha, o trigo para quibe e o arroz.
2. Em metade da manteiga, refogue a cebola picada pequena, incorpore o extrato de tomate e a pasta de pimentão e refogue por 1–2 minutos.
3. Junte a lentilha, o trigo e o arroz, despeje 1,5 litro de água quente e cozinhe mexendo por 30 minutos, até tudo ficar macio e a sopa engrossar.
4. Tempere com sal e pimenta e esfarele nela metade da hortelã seca esfregando entre os dedos; esta sopa não é batida: os grãos devem ficar inteiros.
5. Aqueça o restante da manteiga com a pimenta calabresa em flocos e o restante da hortelã até espumar.
6. Sirva a sopa em pratos e regue por cima com a manteiga temperada; acompanhe com limão.
Dica: Segundo a lenda, quem a cozinhava era Ezo, a bela noiva de Gaziantep, para a sogra. Se não tiver pasta de pimentão, coloque uma colher (chá) de páprica.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.