La becsinált leves es una antigua y querida sopa húngara de verduras y pollo con nata: suave, cremosa y, aun así, sustanciosa. Reconforta tanto cuando uno está enfermo como en los días frescos.
1. En las 2 cucharadas de mantequilla, pocha hasta que estén transparentes la cebolla picada y los 2 dientes de ajo.
2. Añade los 600 g de contramuslo de pollo deshuesado en dados y rehógalo hasta que pierda el color rosado.
3. Incorpora las 2 zanahorias en rodajas, la chirivía y los 100 g de guisantes.
4. Vierte los 1,8 litros de agua, salpimienta y cuécelo hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
5. Baja el fuego a medio e incorpora los 200 ml de nata para cocinar.
6. Tras un breve hervor, sírvela espolvoreada con perejil picado fino.
Consejo: Con galuska (ñoquis húngaros) también está muy rica: unos ñoquis recién hechos la convierten en un auténtico plato único.
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