1. Misture a farinha com o leite, o ovo e uma pitada de sal até obter uma massa de panqueca sem grumos, incorpore a salsinha picada pequena e deixe descansar por 15 minutos.
2. Faça panquecas finas em uma frigideira untada com um pouco de óleo.
3. Deixe esfriar, enrole e corte em tiras finas com uma faca afiada.
4. Leve à fervura o caldo de carne intenso e tempere com noz-moscada e, se precisar, com sal.
5. Distribua as tiras de panqueca nos pratos e cubra com o caldo quente.
6. Sirva na hora, polvilhada com cebolinha fresca picada pequena.
Dica: Coloque as tiras na sopa só na hora de servir: assim elas não encharcam nem se desmancham.
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