1. Derreta com cuidado o tutano em uma panelinha, coe por uma peneira fina e deixe amornar.
2. Incorpore ao tutano a farinha de rosca, os ovos, a salsinha bem picada, sal e noz-moscada e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
3. Com as mãos molhadas, forme com a massa pequenas bolinhas do tamanho de uma cereja.
4. Leve à fervura o caldo de carne com a cenoura cortada em rodelas finas.
5. Coloque as bolinhas no caldo quase sem borbulhar e cozinhe por cerca de 10 minutos, sem deixar ferver, até subirem à superfície.
6. Sirva bem quente, polvilhada com cebolinha-francesa.
Dica: Se a massa ficar mole demais, junte um pouco mais de farinha de rosca: teste com uma bolinha para ver se ela não se desmancha.
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