La sopa de puerro y patata es la crema sedosa y reconfortante de la cocina británica, que con pocos ingredientes da un sabor rico.
1. Lava bien los puerros (entre sus capas puede haber arena) y córtalos en rodajas finas.
2. Pocha los puerros con el ajo machacado en la mantequilla, a fuego lento, sin que se doren, hasta que estén tiernos.
3. Añade las patatas en dados y el tomillo y cúbrelo con el agua justa.
4. Salpimiéntala y cuécela hasta que las patatas se deshagan.
5. Tritúrala con la batidora de mano hasta obtener una crema sedosa.
6. Incorpora la nata y caliéntala con cuidado: ya no debe hervir.
Consejo: Servida fría se convierte en vichyssoise: en verano es especialmente refrescante.
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