A sopa de alho-poró e batata é o creme sedoso e reconfortante da cozinha britânica, que com poucos ingredientes dá um sabor rico.
1. Lave bem o alho-poró (entre as camadas pode haver areia) e corte em rodelas finas.
2. Refogue o alho-poró com o alho amassado na manteiga, em fogo baixo, sem dourar, até amaciar.
3. Junte as batatas em cubos e o tomilho e cubra com a água necessária.
4. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até as batatas desmancharem.
5. Bata com o mixer até obter um creme sedoso.
6. Incorpore o creme de leite e aqueça com cuidado: não deve mais ferver.
Dica: Servida fria, ela vira vichyssoise: no verão, é especialmente refrescante.
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