O borsch é uma sopa de beterraba do Leste Europeu, conhecida pela linda cor vermelho-rubi e pelo sabor terroso e levemente adocicado. Um prato que aquece nos dias frios e é fácil de preparar, mesmo para quem está começando.
1. Descasque e rale (ou corte em tiras finas) os 400 g de beterraba e as 2 cenouras, e pique a cebola.
2. Em uma panela, doure a cebola em um pouco de óleo, junte a beterraba e a cenoura e refogue tudo junto por alguns minutos.
3. Corte em cubos os 300 g de batata, junte à panela e despeje 1,5 litro de água.
4. Cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios (cerca de 30–40 minutos), salgando a gosto.
5. Se gostar mais ácido, pode arredondar o sabor com um pouco de vinagre ou suco de limão-siciliano.
6. Na hora de servir, coloque em cada prato uma colherada dos 200 g de creme azedo.
Dica: A beterraba mancha as mãos e a tábua: vale a pena usar luvas para ralar.
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