1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm; limpe os cogumelos e lamine (se encontrar, com cogumelos silvestres, como porcini ou cantarelos, é o mais autêntico).
2. Em uma panela, cubra as batatas com a água, junte a alcaravia e o sal, leve à fervura e cozinhe por 10 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos, até as batatas ficarem macias.
3. Misture o creme azedo com o creme de leite e a farinha sem deixar grumos, iguale a temperatura com uma concha de sopa quente e depois despeje na sopa sem parar de mexer; cozinhe por 5 minutos, até engrossar e ficar cremosa.
4. Dê um toque azedo com o vinagre e temperado com a pimenta e incorpore o endro picado na hora.
5. Quebre os ovos um a um em uma xícara e escalfe em água levemente avinagrada, quase sem borbulhar, por 3–4 minutos (a gema deve ficar mole); retire com uma escumadeira.
6. Sirva a sopa em pratos fundos e deslize um ovo pochê em cada um; acompanhe com pão fresco.
Dica: A kulajda é a sopa da região de florestas do sul da Boêmia: o trio de cogumelos silvestres, endro e creme azedo dá o seu caráter; no lugar do ovo pochê, também pode levar ovo cozido em rodelas.
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