La clásica sopa americana de pollo con fideos es un plato sencillo pero reconfortante: un caldo limpio y dorado con pollo tierno y fideos suaves. Cuando estás resfriado, es casi una medicina.
1. Pon 600 g de muslos de pollo en una olla, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición. Retira la espuma que se forma en la superficie para que el caldo quede limpio.
2. Añade la cebolla partida por la mitad y las 2 hojas de laurel, sala (2 cucharaditas) y echa una pizca de pimienta negra.
3. Cuécelo a fuego muy suave, apenas burbujeando, 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
4. Saca la carne, quítale los huesos y desmenúzala o córtala en trozos de un bocado.
5. Echa en la sopa 200 g de zanahoria en rodajas y los 2 tallos de apio cortados, y cuece 10 minutos.
6. Devuelve la carne, añade 150 g de fideos para sopa y cuece 6–8 minutos más, hasta que estén tiernos. Sírvela espolvoreada con perejil picado fino.
Consejo: Cuece los fideos en la sopa justo antes de servir: si se quedan en el caldo, lo absorben y se pasan.
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