La sopa agria de patatas es una sopa a la húngara agradablemente ácida, con nata agria, que se prepara en un momento y siempre triunfa.
1. Pica la cebolla pequeña y póchala en el aceite hasta que esté transparente; añade el ajo y el pimentón y remuévelo rápidamente.
2. Echa las patatas en dados y el laurel y cúbrelo con el agua.
3. Cuece las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas.
4. Mezcla la nata agria con la harina y añádela a la sopa templándola antes (aligerándola con un poco de sopa caliente).
5. Dale acidez con el vinagre, salpimiéntala y hiérvela unos minutos.
Consejo: Templa siempre la nata agria antes de añadirla a la sopa, para que no se corte; echa el vinagre poco a poco y ve probando la acidez.
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