1. Abra a fava de baunilha e raspe as sementes. Em uma panela, leve à fervura o leite, a água, a manteiga, o açúcar, o sal e as sementes de baunilha.
2. Retire do fogo, coloque a farinha de uma vez e mexa com energia com uma colher de pau; volte ao fogo e “seque” por 1–2 minutos, até a massa desgrudar das paredes da panela e ficar uma película fina no fundo.
3. Passe para uma tigela, deixe esfriar por 5 minutos e incorpore os ovos um a um, misturando bem depois de cada um, até obter uma massa brilhante e mole que caia da colher formando um V.
4. Em uma panela funda, aqueça o óleo a 170 °C (não mais!) e coloque com duas colherzinhas bolinhas do tamanho de uma noz, sem colocar muitas de uma vez.
5. Frite por uns 5–6 minutos: elas viram sozinhas e triplicam de tamanho; quando estiverem douradas por igual, passe para papel-toalha.
6. Sirva frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro (você também pode rechear com creme de baunilha ou chantili).
Dica: São comidos no Dia de Todos os Santos. O segredo é o óleo não estar quente demais: se estiver, eles queimam por fora antes de crescerem ocos por dentro, cheios de “vento”.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.