शोम्लोई गालुस्का हंगेरियन मिठाइयों की त्योहारी क्लासिक में से एक है: तीन स्पंज केक, रेशमी वैनिला क्रीम, अख़रोट, किशमिश और चॉकलेट सॉस की परतें।
स्पंज केक
1. अंडों को चीनी के साथ हल्की और झागदार क्रीम बनने तक फेंटें, जब तक मिश्रण ख़ूब फूल न जाए और हल्का पीला न हो जाए।
2. मिश्रण को दो हिस्सों में बाँटें: एक आधे में सिर्फ़ मैदा और दूसरे में कोको पाउडर मिला मैदा सावधानी से मिलाएँ, ताकि झाग न बैठे।
3. एक हल्की और एक गहरी परत 180 °C पर लगभग 10–12 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
वैनिला क्रीम
4. दूध को ज़र्दियों, चीनी, वैनिला चीनी और मैदे के साथ, लगातार चलाते हुए, गाढ़ी क्रीम बनने तक पकाएँ। यह तब तैयार है, जब चम्मच के पिछले हिस्से पर परत चढ़ा दे।
जोड़ना
5. डार्क चॉकलेट को थोड़ी ताज़ी क्रीम के साथ डबल बॉयलर में या धीमी आँच पर पिघलाएँ, जब तक चमकदार चॉकलेट सॉस न बन जाए।
6. स्पंज की परतों पर रम छिड़कें और परतें बनाएँ: स्पंज, वैनिला क्रीम, पिसे अख़रोट और किशमिश, फिर स्पंज, और इसी तरह आगे।
7. रखने के बाद गीले चम्मच से हिस्से निकालें और प्लेट में रखें।
8. बची ताज़ी क्रीम फेंटें; हिस्सों पर चॉकलेट सॉस डालें और व्हिप्ड क्रीम और अख़रोट के साथ परोसें।
सुझाव: स्वाद असल में फ़्रिज में एक रात रखने के बाद बैठते हैं।
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