El Steak Diane es un clásico elegante de restaurante: filetes finos de solomillo en una rica salsa cremosa de champiñones al coñac, con un vistoso flambeado.
1. Corta el solomillo en filetes finos y salpimiéntalos.
2. En una sartén caliente, dora la carne rápidamente por los dos lados en la mitad de la mantequilla; luego sácala y mantenla caliente.
3. En la mantequilla restante, saltea los champiñones laminados y el ajo machacado hasta que los champiñones tomen color.
4. Vierte el coñac y préndele fuego con cuidado: la llama se apaga sola cuando se quema el alcohol.
5. Añade la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la nata y llévalo a ebullición hasta obtener una salsa sedosa.
6. Devuelve la carne a la sartén y dale vueltas en la salsa, solo para calentarla.
Consejo: Antes de flambear, apaga siempre la campana extractora y trabaja con cuidado, echándote hacia atrás.
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