El solomillo de cerdo con glaseado de mostaza es un plato vistoso pero sencillo: al caramelizarse, el glaseado forma una costra agridulce y algo picante sobre la carne tierna.
1. Limpia el solomillo de membranas y salpimiéntalo.
2. Mezcla la mostaza de Dijon, el azúcar moreno y el ajo machacado hasta obtener un glaseado espeso.
3. Dora la carne por todos lados en aceite caliente, para que tome un bonito color.
4. Úntala con el glaseado y espolvoréala con el romero.
5. Termínala en el horno a 190 °C 20–25 minutos y córtala en lonchas tras dejarla reposar.
Consejo: El solomillo se hace enseguida: con un termómetro de cocina irás sobre seguro; el interior de la carne queda perfecto a 63–65 °C.
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