1. ब्लूबेरी बीनें, धोएँ और किचन पेपर से सुखाएँ।
2. एक कटोरे में आधी ब्लूबेरी को कांटे और शहद के एक बड़े चम्मच के साथ दरदरा मसलें, ताकि सुंदर बैंगनी सॉस बन जाए।
3. एक दूसरे कटोरे में स्कीर को दूध के साथ व्हिस्क से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
4. चार गिलासों या छोटी कटोरियों में परतें बनाएँ: नीचे आधा मलाईदार स्कीर, ऊपर मसली ब्लूबेरी की सॉस और फिर बचा स्कीर।
5. ऊपर साबुत ब्लूबेरी फैलाएँ।
6. बचा शहद डालें और ठंडा, तुरंत परोसें।
सुझाव: स्कीर एक हज़ार साल से ज़्यादा समय से आइसलैंडिक रसोई का आधार है: गाढ़ा और हल्का खट्टा, चक्के जैसा डेयरी उत्पाद, बहुत ज़्यादा प्रोटीन और कम चर्बी वाला। आइसलैंड के लोग इसे नाश्ते में दूध या क्रीम से पतला करके, थोड़ी चीनी और जंगली ब्लूबेरी के साथ खाते हैं। स्कीर न मिले, तो गाढ़े ग्रीक योगर्ट से भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है।
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