フランスのアーモンドシロップのドリンク（Sirop d'orgeat）

1. アーモンドに熱湯をかけて皮をむき、細かくひきます。

2. 鍋でひいたアーモンドを水と一緒に温め、15分置いて風味を出します（アーモンドミルク）。

3. 目の細かいこし器かふきんでこし、しっかりしぼります。

4. アーモンドミルクに砂糖を加え、弱火で混ぜながらシロップ状になるまで煮ます。

5. 冷めたら、オレンジフラワーウォーターを数滴たらして香りをつけます。これがフランスらしい独特の香りを生みます。

6. グラスにシロップを少し入れ、冷水をたっぷり注いで、氷を入れて出します。

ポイント：オルジャはアーモンド、砂糖、オレンジフラワーウォーターで作るフランスの定番シロップで、水で割るとアルコールなしのさわやかな飲みものになります。オレンジフラワーウォーターは数滴で十分です。多すぎると、アーモンドの繊細な風味を消してしまいます。