1. Rale o queijo chihuahua. Se não tiver, um cheddar suave ou um queijo tipo gouda também derretem bem.
2. Abra quatro tortilhas de farinha de trigo, polvilhe cada uma com metade do queijo, coloque por cima as fatias de presunto e cubra com o restante do queijo.
3. Coloque por cima de cada uma uma segunda tortilha e pressione um pouco.
4. Unte levemente com óleo uma frigideira grande e faça as sincronizadas uma a uma em fogo médio por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem e o queijo derreter; vire com uma espátula larga.
5. Enquanto isso, amasse o abacate com um garfo com suco de limão-taiti e uma pitada de sal.
6. Corte as sincronizadas em quatro e sirva com o creme de abacate e, se quiser, com salsa.
Dica: Não é a mesma coisa que uma quesadilla: a sincronizada é um “sanduíche” entre duas tortilhas; o nome significa justamente isso, porque as duas tortilhas são feitas ao mesmo tempo.
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