Sincronizadas

1. Ralla el queso chihuahua. Si no tienes, un cheddar suave o un queso tipo gouda también se funden bien.

2. Extiende cuatro tortillas de harina, espolvorea cada una con la mitad del queso, coloca encima las lonchas de jamón y cúbrelas con el resto del queso.

3. Pon encima de cada una una segunda tortilla y presiónala un poco.

4. Unta ligeramente con aceite una sartén grande y haz las sincronizadas una a una a fuego medio 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se funda; dales la vuelta con una espátula ancha.

5. Mientras tanto, aplasta el aguacate con un tenedor con zumo de lima y una pizca de sal.

6. Corta las sincronizadas en cuartos y sírvelas con la crema de aguacate y, si quieres, con salsa.

Consejo: No es lo mismo que una quesadilla: la sincronizada es un «sándwich» entre dos tortillas; su nombre significa precisamente eso, porque las dos tortillas se hacen a la vez.