La galleta «millonaria» es la reina de los dulces británicos para el té: una base de mantequilla tipo sablé, un caramelo espeso y dorado y una cobertura brillante de chocolate, en tres capas y en cuadrados pecaminosamente deliciosos.
La base
1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté espumosa, añade la harina de trigo y amásalo rápidamente hasta obtener una masa que se mantenga unida.
2. Presiónala de forma uniforme en un molde forrado con papel de horno, pínchala con un tenedor y hornéala a 170 °C 20 minutos. Deja que se enfríe por completo.
El caramelo y la cobertura
3. Funde a fuego lento la mantequilla, el azúcar y la nata con una pizca de sal.
4. Cuécelo removiendo sin parar 8–10 minutos, hasta que espese y tome un color dorado intenso: este paso no se puede apresurar.
5. Vierte el caramelo caliente sobre la base fría, alísalo y deja que cuaje por completo en la nevera.
6. Extiende encima el chocolate negro fundido y, antes de que se endurezca, dibuja ondas con un tenedor. Cuando haya cuajado, córtalo con un cuchillo caliente y seco.
Consejo: Si no cueces el caramelo hasta que esté lo bastante espeso, se saldrá por los lados al cortarlo. Está en su punto cuando cae de la cuchara despacio, formando una cinta.
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