1. साबुत चिकन को चार टुकड़ों में कटे प्याज़, इलायची और तेज़पत्ते के साथ पानी से ढकें, उबालें, झाग हटाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 60 मिनट पकाएँ।
2. चिकन निकालें और शोरबा छानें; मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में नोचें।
3. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और ओरज़ो (चावल के आकार का पास्ता) को 3–4 मिनट चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
4. 1,5 लीटर गरम शोरबा डालें और 10 मिनट पकाएँ, जब तक पास्ता नरम न हो जाए।
5. नोचे चिकन का कुछ हिस्सा डालें, चखें और ज़रूरत हो तो नमक ठीक करें।
6. गरम, नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
सुझाव: „लिसान असफ़ूर” का अर्थ है „गौरैया की जीभ”: मिस्र में चावल के दाने के आकार के पास्ता को यही कहते हैं। यह सूप मिस्री घरों का औषधीय और सुकून देने वाला व्यंजन है, ख़ासकर जब कोई बीमार हो। पास्ता भूनने से गहरा, मेवे जैसा स्वाद आता है: यह चरण न छोड़ें।
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