1. シャンクリーシュの玉をフォークで粗くくずします。
2. トマトの種を取り、小さな角切りにします。
3. 赤玉ねぎをごく細かく刻みます。
4. 生のミントを小さく刻みます。
5. 皿でチーズ、トマト、玉ねぎ、ミントを混ぜ、ザアタルを散らします。
6. オリーブオイルをたっぷりかけ、ピタパンと一緒に出します。
ポイント：シャンクリーシュはシリアとレバノン北部の発酵チーズの玉で、ザアタルか唐辛子をまぶしてあり、濃厚でぴりっとした味です。見つからなければ、フェタがよい代用品になります。ザアタル少々、赤唐辛子フレーク、スマックひとつまみと一緒にくずしてください。
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