La shakshuka es un plato de huevos de Oriente Próximo: huevos escalfados en una base de tomate rica y especiada.
1. Pocha en aceite de oliva la cebolla picada pequeña y el pimiento en dados hasta que estén tiernos y añade el ajo machacado.
2. Echa el tomate, el comino, el pimentón ahumado y el chile, sálalo y cuécelo despacio hasta que espese.
3. Con una cuchara, haz huecos en la base espesa.
4. Casca los huevos con cuidado en los huecos.
5. Cuécelo tapado a fuego lento hasta que la clara cuaje, pero la yema siga líquida.
6. Sírvelo espolvoreado con perejil fresco y con pan fresco.
Consejo: El huevo está perfecto cuando la clara ha cuajado y la yema aún está líquida: el secreto es la cocción lenta y tapada.
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