ドイツのナプキン包みパンのクネーデル（Serviettenknödel）

1. ロールパンを角切りにし、ぬるい牛乳をかけて15分浸します。

2. バターの半量を溶かし、残りの半量で小さく刻んだ玉ねぎを炒めます。

3. パンに玉ねぎ、溶かしバター、卵、パセリ、塩、ナツメグを加え、押しつぶさないように混ぜます。

4. 清潔なふきんかラップにバターを塗り、その上で生地を直径約6cmの棒状にまとめて、しっかりきつく巻き、両端をたこ糸で縛ります。

5. 大きな鍋の塩水で、ごく静かに沸騰させながら約40分ゆでます。包みをほどき、約2cm厚さの輪切りにします。

6. バターで色づけたパン粉をふり、ローストした肉に添えて出します。

ポイント：残ったものは、翌日に両面をバターで焼いて出すことができます。もしかすると、そのほうがさらにおいしいかもしれません。