1. एक बर्तन में 250 मि.ली. पानी को चीनी के साथ उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
2. सिरका डालें और धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक हल्का गाढ़ा और चाशनी जैसा न हो जाए।
3. आँच से उतारें, आधा पुदीना (डंठलों समेत) डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि स्वाद आ जाए; फिर पुदीना निकाल दें।
4. खीरे को कद्दूकस करें या बहुत पतली पट्टियों में काटें।
5. हर गिलास में 3–4 बड़े चम्मच शरबत बर्फ़ और लगभग 200 मि.ली. ठंडे पानी के साथ मिलाएँ।
6. कद्दूकस किया खीरा डालें, पुदीने की एक पत्ती से सजाएँ और ख़ूब ठंडा परोसें।
सुझाव: सेकंजबीन ईरान के सबसे पुराने पेयों में से है; फ़ारसी चिकित्सा इसे गर्मियों की ताज़गी देने वाली दवा मानती थी। शरबत फ़्रिज में महीनों चलता है; पारंपरिक रूप से इसमें रोमेन लेट्यूस की पत्तियाँ भी डुबोई जाती हैं, इसलिए यह नाश्ते के रूप में भी बढ़िया है।
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