イギリスのスコッチエッグ（Scotch Egg）

スコッチエッグはイギリスのピクニックやパブを代表するおつまみで、半熟卵を味つけしたひき肉で包み、カリッとした衣をつけます。

1. 卵4個を冷水から入れ、ちょうど6分30秒ゆでます。黄身はやわらかいままにします。

2. すぐに氷水にとり、ていねいに殻をむきます。

3. 豚ひき肉を細かく刻んだセージ、塩、こしょうと混ぜます。

4. ひき肉を4等分し、手のひらで平たくして、卵を1個ずつ完全に包み込みます。

5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

6. たっぷりの油で170 °Cで7～8分、きつね色になるまで揚げ、ペーパータオルで油をきります。

ポイント：本来の作り方は半熟卵です。固ゆでにすると、この料理の魅力がなくなります。冷めてもとてもおいしいです。