1. स्पंज के लिए अंडों को चीनी के साथ 8–10 मिनट फूलने और हल्के रंग का होने तक फेंटें; आटा, कॉर्नफ़्लोर, कोको और बेकिंग पाउडर एक साथ छानें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
2. घोल को बेकिंग पेपर बिछे 26 सेमी के साँचे में फैलाएँ और पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 30–35 मिनट बेक करें; ठंडा होने दें और आड़ा तीन परतों में काटें।
3. बीज निकाली खट्टी चेरी को आधे रस, चीनी और दालचीनी की डंडी के साथ उबालें; बचे रस में कॉर्नफ़्लोर मिलाएँ और उससे चेरी को गाढ़ा करें; ठंडा होने दें और दालचीनी निकाल दें।
4. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और 2 बड़े चम्मच गुनगुनी क्रीम में घोलें; ठंडी फ़्रेश क्रीम को आइसिंग शुगर और वनीला शुगर के साथ सख़्त व्हिप्ड क्रीम बनने तक फेंटें और जिलेटिन मिलाएँ।
5. नीचे वाली परत पर आधी ब्रांडी छिड़कें, ऊपर चेरी फैलाएँ और फिर क्रीम की पतली परत; दूसरी परत रखें, छिड़कें, फिर क्रीम की परत और अंत में तीसरी परत; बाहर से हर तरफ़ क्रीम से ढकें।
6. ऊपर क्रीम के रोज़ेट और चेरी से सजाएँ, किनारों पर चॉकलेट की कतरन लगाएँ और परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे फ़्रिज में रखें।
सुझाव: मूल रेसिपी में किर्शवासर (चेरी ब्रांडी) डलती है; बच्चों के लिए परतों पर ब्रांडी की जगह बस चेरी का रस छिड़कें।
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