Schupfnudeln de patata a la sartén con chucrut

1. Cuece las patatas con piel, pélalas y pásalas por el pasapurés aún calientes; déjalas enfriar.

2. Añade la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa.

3. Forma con la masa rollitos del grosor de un dedo, afila los dos extremos y cuécelos en abundante agua con sal hirviendo hasta que suban a la superficie.

4. En una sartén grande, derrite la panceta, dora en ella la cebolla en láminas y luego añade el chucrut escurrido y el comino de prado.

5. Echa a la sartén los schupfnudeln escurridos con mantequilla y dóralos junto con el chucrut.

6. Sazónalo con pimienta y sírvelo bien caliente, con una cucharada de nata agria.

Consejo: Amasa deprisa: si la masa espera mucho, la patata suelta líquido y se vuelve pegajosa.