ロシアのはちみつとスパイスの温かい飲み物（Sbiten）

1. しょうがの皮をむき、薄切りにします。

2. 鍋で水の半量を沸騰させ、はちみつを混ぜ入れて、表面にできるあくを取りながら弱火で10分煮ます。

3. 別の鍋で残りの水をシナモン（またはシナモンスティック）、クローブ、オールスパイス、しょうが、ナツメグ、ローリエと一緒に沸騰させ、ふたをして弱火で10分煮ます。

4. スパイスの煮出し汁をこしてはちみつ湯に注ぎ、混ぜてふたをして5分置きます。

5. 上からレモン果汁をしぼり、カップに入れて熱々を出します。

6. 冬の午後、そり遊びや長い散歩のあとに、ピロシキやスパイスのきいたパンと一緒に出します。

ポイント：紅茶が広まる前、何世紀にもわたってズビーチェンはロシアの国民的な温かい飲み物で、市場ではサモワールで売られていました。伝統的な飲み方と同じく、このレシピにはアルコールをまったく使っていません。