フランスのレムラードソース（Sauce rémoulade）

1. ボウルにマヨネーズを入れ、ディジョンマスタードを混ぜ入れます。

2. 小きゅうりのピクルスとケイパーをごく細かく刻みます。

3. 生のエストラゴンとパセリを細かく刻みます。

4. 刻んだ材料をマスタード入りのマヨネーズに混ぜ入れます。

5. レモン果汁をかけ、塩、こしょうで味を調えてよく混ぜます。

6. 出す前に、味がなじむよう冷蔵庫で最低20分休ませ、冷たいまま出します（魚、揚げ物、肉料理に）。

ポイント：レムラードは、マヨネーズの親戚で、しっかり味のついた甘酸っぱいソースです。ピクルス、ケイパー、エストラゴンが特徴的なさわやかさを与えます。魚のフライやハム類と合わせれば、右に出るものはありません。