1. Corta el filete de ternera y el lomo de cerdo en dados pequeños, el bacon y las salchichas de Frankfurt en rodajas, el pimiento y la cebolla en tiras, el tomate en dados y el jalapeño en rodajas.
2. En una sartén grande y honda (o en un wok; el «disco» es una plancha ancha hecha con la reja de un arado), dora el bacon 5 minutos, hasta que suelte la grasa; añade el chorizo sin piel y fríelo 3 minutos más.
3. Echa el cerdo, dóralo 5 minutos y luego la ternera y fríelo todo a fuego fuerte 5 minutos más.
4. Añade las salchichas, la cebolla, el pimiento y el jalapeño y fríelo todo junto 5 minutos.
5. Vierte la cerveza, pon encima el tomate, salpimiéntalo y cuécelo 10 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
6. Sírvelo directamente de la sartén, con tortillas de harina calientes, salsa y lima.
Consejo: La discada es la comida típica para reuniones con amigos al aire libre: si tienes parrilla, prepárala poniendo el wok sobre las brasas.
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