1. Pica gruesa con un cuchillo o en la picadora la pechuga de pollo y las gambas peladas; ralla fina la zanahoria y pica pequeños el ajo y los tallos de cilantro.
2. Mezcla el relleno con la salsa de soja y la pimienta blanca.
3. Corta la parte verde de la cebolleta en tiras largas y sumérgelas 5 segundos en agua hirviendo, para que se vuelvan flexibles: con ellas atarás los saquitos.
4. Pon una cucharadita de relleno en el centro de cada lámina de wonton, levanta los bordes y júntalos como un saco y luego ata el cuello con una tira de cebolleta.
5. Calienta el aceite a 170 °C y fríe los saquitos por tandas 2–3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes; sácalos sobre papel de cocina.
6. Sírvelos calientes, con salsa de chile dulce.
Consejo: Su nombre significa «bolsa de oro», porque recuerdan a una bolsa de dinero: por eso son el entrante de la suerte en las mesas de Año Nuevo y de fiesta tailandesas. Si no te apetece atarlos, simplemente aprieta bien el cuello de la lámina.
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