1. एक छोटे गोल कद्दू (लगभग 1 किलो) का ऊपरी हिस्सा टोपी की तरह काटें, बीज और रेशे खुरचें और अच्छी तरह धोएँ; छिलका रहने दें।
2. पैंडन के पत्ते छोटे काटें, 2 बड़े चम्मच नारियल के दूध के साथ पीसें, छानें और रस वापस नारियल के दूध में डालें।
3. अंडों को ताड़ के गुड़ और नमक के साथ हाथ से, बिना फेंटे, गुड़ घुलने तक मिलाएँ; फिर पैंडन वाला नारियल का दूध डालें और बारीक छलनी से छानें।
4. कद्दू को स्टीमर की टोकरी में या गरमी सहने वाले बर्तन में रखें और कस्टर्ड उसके अंदर डालें, ऊपर 1 सेमी जगह छोड़ते हुए; टोपी बगल में रखें।
5. उबलते पानी के ऊपर, ढककर, मध्यम आँच पर 50–60 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक कस्टर्ड जम न जाए (चुभोई सींक साफ़ निकलनी चाहिए) और कद्दू का गूदा भी नरम न हो जाए।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें, कुछ घंटे फ़्रिज में रखें और मोटी फाँकों में काटकर परोसें।
सुझाव: यह एक आकर्षक त्योहारी मिठाई है, जिसमें मलाईदार नारियल कस्टर्ड और मीठा कद्दू एक ही हिस्से में मिलते हैं। कस्टर्ड चिकना बनता है अगर आप अंडे के मिश्रण में झाग न बनाएँ और केवल मध्यम आँच पर पकाएँ।
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